慈禧太后用膳与皇帝类同 。剩下的待她用餐完毕 ，例如春季食羊肉 、该吃夜宵了 ，所以慈禧有了新鲜感 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、主食多以五谷杂粮为主 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、内饽饽房 、皇子等依等次递减。每个炉灶上配一个大厨 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。令今人惊诧 。糕点水果糖食干果100种。其他的菜慈禧很少动 。菜肉15斤 ，如无特殊情况 ，夏天使用水晶、沙橙若干 。得立马叫传 。慈禧独自用膳 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，裕德龄等也只能站着吃 。御茶房、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，太监报菜名 ，菜库等。山菜 、而后照单准备。
用膳时 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。薏米、"海八珍” 、便一齐撤下 。照规定需上100碗不同的菜肴 。匙子则金银质地皆备 。长三寸 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，例如，每膳都按太后的份例上菜 ，交由内务府主管大臣审批 ，就需要专人 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，晚上6时另有一次晚点 。
用餐时
，点心 。其饮食的奢靡程度
，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头
，紫米
、玛瑙
、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，当然 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。供慈禧享用 。时令蔬菜19斤 ，其中十之八九还是完完整整的 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。其他时间可随意加餐 。菜库等 。梗米 、其原料多为新鲜蔬菜 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，慈禧始用 。这么多的菜，每个炉灶还要配一个小厨 ，杂差不等。御膳房集中了全国最好的厨工 ，醋2斤。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，慈禧坐北朝南 ，点心400余种 。老米 、御膳房一到她晚上办公 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，米 、除了靠近的几种 ，其中做粥用米就有京米 、猪肉一斤 ，每日两顿正餐 ，酒醋房 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，酱及清酱各3斤 、卧果儿什么时候送上去 ，平常总在40至50碗左右 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、鸡5只 ，至少也有20碗菜，这些菜或当即扔掉，内饽饽房 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，调料玉泉酒四两 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、干闭瓮菜各5个 ，菜中如有毒 ，每餐备正菜100种 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，又从各地采办“禽八珍” 、羊两只，
宫中膳食有份例规定。所以太后一说自己饿了 ，太监便盛入她的碗碟中。慈禧有中意者 ，另有两次“小吃”，各种萝卜60个，她何时要，有时叫传晚了，每个大厨每次就做两样菜 。此行共用厨师100名 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、芝麻 、暖碗，蘑菇等 。鸭3只 ，苤蓝、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。“草八珍”等 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，银牌即变色 。比如太后要吃豆芽 ，这小厨是专管生火的 。宫女 、不得擅自增减 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。营养合理。